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 Topic recettes

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Koneko



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MessageSujet: Re: Topic recettes   Topic recettes - Page 2 Icon_minitimeVen 23 Mar - 9:51

Citation :
Cake citron-matcha

Liste des ingrédients :
- 250 g de farine tamisée
- 150 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre
- 3 œufs
- 5 g de poudre à lever
- le jus de 2 citrons
- 2 cuillérées à café de thé matcha

On travaille le beurre ramolli avec le sucre puis on ajoute les œufs un à un.
On incorpore au fur et à mesure la farine et la levure.
Lorsque le mélange est bien homogène, on sépare la pâte en deux moitiés dans des bols différents.
Dans le premier bol, on verse le jus de citron et dans le second le matcha (j’y ai ajouté 2 gouttes de colorant vert pour accentuer le contraste), on mélange bien les deux préparations.

On verse ensuite les préparations dans un moule à cake beurré ou en silicone, en alternant les couches de citron et matcha.

On enfourne pour 40 minutes à 200°.
Lorsque la pointe du couteau ressort sèche, on démoule le cake en le mettant sur le côté, comme l’explique Mercotte, ainsi il conservera sa forme.

Citation :
Citation :
Cake matcha

Ingrédients
- 200 g de farine
- 3 oeufs
- 100 g de beurre fondu
- 2 CC de thé matcha
- 80 g de sucre
- 5 cl de lait
- 1 CC de poudre à lever
- 50 g de poudre d'amande

Préchauffez le four à 180°C.
Dans une jatte, versez la farine, la levure et le thé matcha, mélangez.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la poudre d'amande. Ajoutez le beurre fondu, puis intégrez ce mélange à la farine.
Vous obtiendrez une pâte assez sèche. Ajoutez le lait.

Montez les blancs en neige puis incorporez-les à la pâte.

Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé et versez-y la pâte. Enfournez faites cuire 35 minutes.

Marbré au matcha

Ingrédients :
- 200g de farine
- 100g de sucre roux
- 100g de beurre salé
- 5 cl de lait de soja
- 2 œufs
- 5g de poudre à lever
- 1 cuillerée à café bombée de matcha
- 1 cuillerée à café bombée de poudre de soja (kinako) (facultatif)
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 210°.
Faire fondre le beurre au bain-marie. Ajouter le sucre et battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter ensuite les deux jaunes d'oeufs et le lait en continuant à battre.
Mélanger ensemble farine et levure, et ajouter au mélange précédent. Séparer la pâte en deux et la répartir dans deux bols. Dans le premier, ajouter le matcha et bien mélanger. Si on en a, on peut ajouter de la poudre de soja (kinako) dans la deuxième pâte, ou bien la laisser telle quelle.
Dans un troisième bol, battre les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel. En ajouter la moitié à la pâte au matcha en remuant très délicatement, et l'autre moitié à l'autre pâte.
Mettre du papier spécial cuisson dans le fond d'un moule à cake, et verser la moitié de la pâte beige. Bien étaler pour remplir tous les coins. Verser par-dessus une couche de pâte verte, bien étaler. Verser ensuite le reste de pâte beige, puis une dernière couche avec le reste de pâte verte.
Mettre au four à 210° pendant 10 minutes, puis baisser à 180° et cuire encore 20 minutes. Vérifier que le gâteau est cuit avec la pointe d'un couteau, puis laisser refroidir avant de démouler.
Mon angoisse, jusqu'au dernier moment, ça a été : mon marbré a-t-il des rayures, de jolies rayures ondulées, comme tout bon marbré zébré qui se respecte ? Je ne l'ai su que le lendemain, au moment du coupage. Au final, disons que je ne peux pas vraiment rivaliser avec Papy Brossard question marbrures, mais c'est pas trop mal quand même. Moralité : n'ayez pas peur des marbrés, c'est finalement très facile à faire, et c'est surtout très bon !

Je les ai toutes les 3 trouvées sur le net, mais je ne sais plus où...
Je mets personnellement 3X plus de matcha que dans les indications Topic recettes - Page 2 518213722
Faudrait que j'essaie le marbré en faisant café-matcha!
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MessageSujet: Re: Topic recettes   Topic recettes - Page 2 Icon_minitimeVen 23 Mar - 9:54

yeah, trop cool, merci ! maintenant faut trouver le moment de faire tout ça...
Koneko a écrit:
Je mets personnellement 3X plus de matcha que dans les indications Topic recettes - Page 2 518213722
c'est par goût personnel, ou ça a vraiment pas assez de goût sinon ?

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MessageSujet: Re: Topic recettes   Topic recettes - Page 2 Icon_minitimeVen 23 Mar - 23:49

par goût personnel, mais aussi pask je trouve trop discret, sinon.... mais note que pour les biscuits de Noël, j'avais une rectte de Speculoos avec 1 CC de cannelle et j'ai mis 2 CS... pask sinon ça n'a pas le goût de Speculoos (j'ai doublé les autres épices, mais seulement doublé). Pareil pour les étoiles à la cannelle, je mets 1 CS au lieu d'1 CC, mais c'est après avoir essayé et goûté que j'ai rajouté. Pareil pour le matcha, j'ai ajouté jusqu'à ce que le goût me convienne ^^

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MessageSujet: Re: Topic recettes   Topic recettes - Page 2 Icon_minitimeDim 23 Sep - 23:44

Le nutella blanc, puisqu'il a eu du succès =)

Pour un pot de 350g environ
200 g de chocolat blanc, 225 g de lait concentré sucré, 5 cl de crème liquide

Fondre le chocolat blanc, y mélanger le lait concentré sucré et la crème. Il faut que ce soit bien homogène. Une fois que c'est lisse, mettre dans un bocal et laisser refroidir à température ambiante.

Voilà c'est tout simple ^^

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MessageSujet: Re: Topic recettes   Topic recettes - Page 2 Icon_minitimeLun 24 Sep - 3:22

Ca serait encore meilleur avec du matcha dedans... non?
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Hum, et les bouchées à la framboise? Mon fils et moi, on a BEAUCOUP aimé....!!!
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MessageSujet: Re: Topic recettes   Topic recettes - Page 2 Icon_minitimeLun 24 Sep - 22:27

Koneko a écrit:
Ca serait encore meilleur avec du matcha dedans... non?
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je préfère pas essayer mais si tu le fais tu redonnnes des nouvelles ^^

Koneko a écrit:
Hum, et les bouchées à la framboise? Mon fils et moi, on a BEAUCOUP aimé....!!!
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heu en fait, c'est les muffins de Nezumi mais réduits en morceaux Razz

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MessageSujet: Re: Topic recettes   Topic recettes - Page 2 Icon_minitimeMar 25 Sep - 10:34

Ha cool! Merci!

Pour le nutella blanc, moi je le ferais... sans le chocolat blanc XD (je ne suis pas fan de chocolat blanc donc forcément...) mais je dois préciser que les crêpes lait condensé-thé vert, c'est SUPER BON! Avec un peu de cannelle, aussi.... MIAM!

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MessageSujet: Re: Topic recettes   Topic recettes - Page 2 Icon_minitimeMer 26 Sep - 0:06

au fait, tu connais un endroit où on peut acheter du matcha pas trop cher ?
je me suis fournie 1x à Uchitomi mais ça m'a coûté un bras et demi du coup j'hésite à me réapprovisionner

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MessageSujet: Re: Topic recettes   Topic recettes - Page 2 Icon_minitimeMer 26 Sep - 8:45

Pour ma part, je l'achète à Ravann, une boutique au centre de Vevey : la gérante a différentes qualités et le prix suit... mais ya pas toujours de tout en stock (surtout depuis Fukushima!)
Pour la pâtisserie, elle propose le bas de gamme pas trop cher, mais ça reste du thé hors de prix (le sachet de 100g à 25.-, il me semble). Ca peut aller au double pour du haut de gamme à boire en cérémonie du thé XD

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MessageSujet: Re: Topic recettes   Topic recettes - Page 2 Icon_minitimeMer 26 Sep - 23:08

oui, c'est bien ce que je pensais... du coup c'était sympa à faire une fois mais je pense pas en refaire... Le cake à 20 CHF c'est un peu cher quand même

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Dernière édition par Sherryn le Jeu 27 Sep - 9:42, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Topic recettes   Topic recettes - Page 2 Icon_minitimeJeu 27 Sep - 8:58

C'est clair que ça coûte un bras...!
C'est pour ça que j'en achète finalement pour utiliser sur les crêpes, y en a moins à la fois qui part XD les cakes ça utilise direct la moitié de la boîte...

A la boutique "Le T" (Gland mais y a plusieurs revendeurs) c'est 16.90 les 30g donc une cinquantaine pour les 100g aussi...

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